 茶生物堿（咖啡堿）
我廠生產的茶生物堿是以茶葉為原料，采用升華及物理方法生產的天然綠色生物製品，對人體無任何副作用，可廣泛應用於製藥、飲料、食品等行業作為原料和添加劑。
茶生物堿又名咖啡堿，咖啡堿存在於咖啡、茶葉、可可豆中。咖啡堿是茶葉中生物堿的主要成份，分子結構為1.3.7—三甲基黃嘌呤。咖啡堿對人體有強心、興奮、利尿等藥理功效，茶之所以成為普遍飲料，咖啡堿對人體的作用是主要因素之一。
茶葉中的咖啡堿經過分離、提取、純化，具有一般中樞 的作用，能夠興奮中樞神經、統帥人體生理全局，主要作用點為大腦、腦干和脊髓。茶中咖啡堿的興奮作用比較溫和，且由於咖啡堿在人體內能夠迅速轉化和排除，滯留不超過24小時，因此藥劑安全，不產生積蓄性毒害、無毒害作用。
茶中咖啡堿興奮中樞神經、統帥人體生理全局的保健和藥理功效具體表現在以下幾個方面﹕
一、振奮精神，強化思維，提高工作效率
茶葉咖啡堿對大腦皮質有選擇興奮作用，能夠消除瞌睡，振用精神，緩解疲乏感，提高對名界印象的感受力，強化思維活動，提高工作效率。咖啡堿作用於人體高級神經，可增加神經系統的反射量，臨床試驗證明，咖啡堿能加強橫紋肌的收縮力，從而相應提高了體力勞動的效能。
二、幫助消化，強化營養健康水平
由於咖啡堿能興奮中樞神經系統，促進胃液及其他消化液的分泌，可提高食物的吸收率和同化率，作用持久，因而也增加了對食物的持久耐饑性。
三、增強呼吸作用，提高代謝功能
由於咖啡堿興奮中樞、由大腦依次波及延髓，因而使呼吸中樞興奮。突出表現是每分鐘肺通量增強。呼吸作用是機體物質代謝和能量代謝的根源，增強呼吸，可以提高人類基礎代謝10—20%。
四、強心活血，提高循環系統功能
咖啡堿對心血管系統具有保健功能。能使心率加速，收縮力加強。並興奮血管運動中樞，使內髒血管收縮，皮膚血管冠狀血管及腎血管舒張，這樣降低血壓，有利於高血壓性頭痛，妊娠性高血壓的治療。同時，由於血管運動中樞的興奮，血液循環加強，有利於抑製血栓的形成。
五、利尿通便，消除廢、殘及有害物質
咖啡堿能興奮血管運動中樞，使腎血管壁舒張，提高腎髒血管流量，增加了腎小球的過濾量。同時，咖啡堿及其同系物對腎小管的再吸收有抑製作用，提高了對機體無用或有害物質的排出量，提高這種物質的排出量對心髒性水腫，月經前綜合癥以及水滯留等有顯著療效。對防治腎結核和結石有良好作用。
六、對抗強化抑製，增強肝髒的淨化解毒功能
咖啡堿及其同系物增強大腦皮質的興奮過程，對抑製性條件反射及分化能力沒有任何剌激和增強，這與酒精、 、煙堿等興奮作用強化抑製過程是對抗的。因此，服用咖啡堿能消減上述這些物質的 和毒害。
咖啡堿還具有解除體內有害物質的功能，對胃、腎及肝髒進行獨特的化學淨化作用，因此，有“人工肝髒”之稱。咖啡堿的這種作用是由於咖啡堿對機體生理全局具有統帥調控的功能，強心、增進血液循環，促進胃、腎、肝髒的淨化機能，利尿，增強排泄作用，從而能夠迅速盡量地把血液中有害物質，如酒精、 、煙堿等排出體外。
七、消毒滅菌，抵御疾病
咖啡堿本身有滅菌及病毒滅活功能。茶中咖啡堿對大腸桿菌、傷寒及副傷寒桿菌、肺炎菌、流行性霍亂和痢疾原菌的發育，都有抑製功能，特別對牛痘、單純性皰疹、脊髓灰質炎病毒、B1和B2型柯薩克腸道系病毒，11型埃柯病毒的活性有抑製效果。這種作用是茶葉中多種成份的綜合效能，其中咖啡堿的作用不容忽視，特別咖啡堿對3型脊髓灰質炎病毒的抑製，有極為顯著的效果。
八、解熱鎮痛，對急性中毒起搶救作用
咖啡堿對控製下視丘的體溫中樞調節有重要影響，醫藥上常將咖啡堿與解熱鎮痛藥合並使用。
中樞神經系統的抑製，興奮衰竭的呼吸中樞和血管運動中樞。
另外需要說明的是，過量的 能引起驚厥。美國食品醫藥管理局[FDA]確定咖啡堿的安全劑量為每天每公斤體重40毫克，並認為飲茶或給藥，使用咖啡堿量在650毫克範圍以內，不會產生胎兒畸變和致癌作用。
茶生物堿技術標準.規格.包裝
Q/SWJ137—93
一.規格.標準:
性 狀﹕ 灰黃色結晶粉未狀、味苦，本品在熱水中
和氯仿中易溶，在冷水、乙醇及丙酮中略溶，
在 中極微溶解。
成份含量﹕ 咖啡因含量≧70% , 茶堿沖2%
雜物異物﹕ 不得超過3%
干燥失重﹕ 不得超過1%
熾灼殘渣﹕ ≦0.5%
砷 鹽﹕ ≦3ppm
重 金 屬﹕ ≦20ppm
細菌總數﹕ ≦100個/g
大腸菌群﹕ 不得檢出
致 病 菌﹕ 不得檢出
二.包裝:
紙箱:規格:450mm×340mm×180mm
每箱淨重10kg,毛重10.9kg
三.價格:FOB(上海）700元人民幣/KG。
四.最小供貨量﹕50KG.
五、每月供貨量﹕5000KG。
茶多酚[Tea polyhenols]
茶多酚[Tea polyhenols]是一種從茶葉中提取的純天然複合物，可分為黃烷醇類、羥基-[4]-黃烷醇類、花色 類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。其中以兒茶素（Catechin, 屬黃烷醇類）最為重要，約佔多酚類總量的60-80%；兒茶素類主要由GEC、D，L-C、EC、EGCG、GCG、ECG等幾種單體組成。兒茶素類化合物因多含酚性羥基，故極易發生氧化，聚合，縮合等變化，決定其具有較好的抗氧化能力和清除自由基的能力。
茶多酚在醫藥方面的應用
茶多酚能利用自身的氧化，保護體內易氧化物不被氧化，使細胞活動正常進行。如人體內過量的自由基會導致各種疾病，而茶多酚能提供質子與自由基結合，清除過量自由基的危害。經國內外醫學界大量的基礎研究和臨床應用，已明確茶多酚由如下功效﹕降低血糖，治療糖尿；降血脂、抗心血管疾病；抗癌、抗突變、抗放升白；抗病毒、抗過敏、抗輻射、消臭解毒。
茶多酚在油炸、焙烤良品中的應用
茶多酚中酚羥基有提供活潑質子的能力，能捕獲油脂自動氧化形成的自由基。其對活性自由基的清除達98%以上，使連鎖反應中斷，防止油脂繼續氧化，是BHT、BHA理想的天然替代物。油炸食品一般含有20%左右的油脂，並經高溫煎炸，極易氧化變質。加入茶多酚可延長其保質期1-2倍。
茶多酚在日化工業中的應用
化妝品中通常使用的油脂、蠟、烴類等油性原料、以及香料、表面活性劑等，易與空氣中的氧起反應，反應（自動氧化）後生成的過氧化物、酸、醛等對皮膚有刺激，並會引起皮膚炎癥、變色，放出酸敗臭味等。而茶多酚不僅是良好的油脂抗氧化劑，且有抗菌止癢，愈合傷口，增進毛細血管韌性等功效，同時還是較好的紫外線過濾器，可減少皮膚黑色素的形成，能去除雀斑與老年斑，達到護膚之目的。
茶多酚在肉類製品中的應用
肉類製品可分為灌腸類、肉脯類、腌臘類、罐頭類等。蒸煮時，將蒸煮用水配製成0.1%的GTP溶液。經使用證明抗氧化效果顯著。
茶多酚在飲料中的作用
茶多酚對食品中的色素和維生素類具有保護作用，可防止食品褪色，提高穩定性。茶多酚應用到果汁飲料的加工保鮮過程中，添加0.02%茶多酚能抑製蜜柑汁液縮異臭的產生，添加茶多酚0.005-0.01%於果汁飲料中，能抑製維生素A、維生素B1和β-胡蘿卜素的降解破壞，保證果汁飲料的有效成茶多酚在食品工業中的應
用茶多酚在食品工業中的應用
茶多酚對油脂和含油食品具有優異的抗氧化作用，含量40%的茶多酚對豬油、快餐面、香腸、餅干等的過氧化抑製率可達75-95%，明顯優於BHA、BHT、VE等，且同CV、VE等有協同作用，能增強食品中VA、VB2、B-胡蘿卜素的穩定性，抑製細菌生長。迄今本品已在食用油脂、糕點、香腸、調味品、口香糖等方面做了大量試驗推廣，為生產研究解決了許多難題，取得了較好的經濟與經濟效益。
茶多酚[Tea polyhenols]
表1理化指標
項目 Item
GTP20 GTP40 GTP50 GTP80 GTP90 TCA75/3 TCA80/2 TCA80/1 TCA85/0.5
茶多酚 Tea Polphenols% 20 40 50 80 90 95 98 98 98
兒茶素 Catechin% 0 10 25 30 60 70 75 80 80 85
咖啡因 caffeine%≦ 0 8 0 8 0 8 0 6 00 3 0 3 0 2 1 0.5
EGCG% 0 10 0 30 0 30 0 40 0 40 40 45 45 50
茶多酚在各行業的應用
目前清除自由基和抗氧化的保健食品，中國研究最多、時間最長也最符合中國的具體條件的是茶多酚。茶多酚是生物黃酮類化合物，在國內有豐富的原料即茶葉。中國對這一化合物進行了大量的研究，既研究了它抗腫瘤、抗衰老、抗動脈粥樣硬化，降低血脂、血糖、和血膽固醇的機理，也研究了它的藥理、急性和慢性毒性作用，致畸和致癌試驗，製定了它的質量標準和衛生標準。
茶葉從古到今延續數千年，從中到外傳遍五大洲，除了它的誘人的清香外，還有就是它神奇的保健功能。茶的藥效早為古今醫學家所肯定，並為現代醫學的研究證實。根據不完全統計，中國有16種古代醫書記載著茶葉的20項219條藥效。4700年以前就有"神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之"。《本草拾遺》中有"諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥"的論著。根據研究，茶葉有抗癌、抗衰老與防治心腦血管疾病的功效，主要功能成分是茶葉中所含的多酚類物質茶多酚。它以黃烷類為主和少量黃酮醇及 組成的複合體。
一、茶多酚清除自由基抗氧化功能
1、茶多酚能清除活性氧自由基
茶多酚對超氧陰離了與過氧化氫自由基的清除率可達98%以上，在一定範圍內呈顯著的量效關系。清除速度常數均在106到1014數量級。其效果要優於經典的天然抗氧化劑維生素E和維生素C。
2、茶多酚對細胞與細胞器管有保護作用
通過心肌線粒體脂質過氧化模型的研究發現，茶多酚對脂質過氧化自由基的清除作用十分明顯。
3、茶多酚的抗腫瘤作用
茶多酚的抗腫瘤作用可能是通過增強機體的免疫能力和殺傷腫瘤細胞來抑製體內腫瘤細胞的生長。同時茶多酚對各類腫瘤化學細胞DNA或染色體的作用有對抗作用。中國的煙民比例在全世界是相當高的，抽煙的量也較大，但患肺癌的比例不算最高，這與中國抽煙者的一個習慣，即"一支煙，一杯茶"有關。在抽煙時，同喝茶，茶中的茶多酚能拮抗煙中所產生自由基。
4、茶多酚延緩衰老的作用
用0.05%和0.1%濃度茶多酚喂飼家蠅，對理體製雌雄的半數存活率和平均壽命均能延長36%∼50%，並使家蠅大腦的SOD活性升高，脂質過氧化降低。茶多酚能提高老年大鼠體內谷胱甘過氧化物黴（GSH-Px）和超氧化物歧化黴（SOD）的活力，有抗化質過氧化和延緩脂褐素生成的作用。
二、茶多酚的特性
1、茶多酚有很強的抗氧化作用。只需以0.002%劑量添加到油脂和油脂煎炸食品以及油脂食品中就能抑製氧化。
2、茶多酚有抑製細菌生長的作用，因而能防止食物 變質。
3、茶多酚是消除異臭的天然消臭劑。它能消除食品的的惡臭，使高糖食品中的"酸尾"消失，使食品口感甘爽，改善食品風味。
4、茶多酚具有良好的水溶性，對熱和酸都比較穩定。因此很適合在食品加工應用。由於茶多酚有降血脂、血壓和膽固醇，抗動脈膽固醇，抗動脈粥樣硬化，抗癌變，抗衰老，抗細菌和防齲齒等功能，因此茶多酚可在牙膏等產品中使用，國外科學家把茶多酚列為具有前途的保健食品之一。
三、茶多酚的應用
1、可添加到動物性油脂如豬油、雞油、魚油、奶油、黃油、蛋黃醬，植物性油脂如豆油、花生油、菜油、茶油、玉米油、棕櫚油中以防止油脂酸敗。添加量為油脂含量的0.005%∼0.05%，效果十分顯著。
2、可將茶多酚按油脂含量0.01%∼0.02%添加到油炸馬鈴薯片、油炸方便面、油炸花生米、油炸魚肉等食品中，有顯著的抗氧化效果，並能防止炸魚過程中的腥臭味。
3、在水產品的加工過程中，將茶多酚以0.01%∼0.02%的劑量添加，可有顯著的抗氧化、防 和除 用。
4、將各種肉製品浸泡在用茶多酚等添加配製的溶液中，茶多酚的濃度為0.05%∼0.2%，浸泡時間為510min，溶液溫度為60∼70℃。這時肉製品表面的蛋白質與茶多酚會形成一層不透氣的硬膜。可使肉製品有抗氧作用，能抑製細菌生長和防止 變質。在火腿、香腸、膜肉等腌製食品的加工中，添加0.01%∼0.02%的茶多酚，不但能抑製氧化 ，而且能降低腌製食品中的亞硝酸的含量，使腌製食品出現可口的香味。
5、將茶多酚添加到乳製品中，既可消除異臭，又可防止乳製中油脂類物質的氧化 ，並可明顯改善乳製品的風味。其添加量一般為0.01%∼0.05%。
6、茶多酚添加到各種高油脂、高糖和易氧化 的焙烤食品中，如月餅、餅干、面包、方便面等。能抗氧化，抗酸敗，保持鮮度，改善質量。茶多酚能有效地去除大豆製品的豆腥味。劑量為0.005%∼0.02%。
7、茶多酚可添加到各種香糖、軟糖、酥糖、夾心糖、水果糖等糖果中，能有效地發揮其抗氧化和保鮮作用，並有消除口臭與預防齲齒等功能。劑量為0.05%∼0.02%。
8、茶多酚可添加到各種飲料中，如汽水、可樂、冰淇淋、檸檬茶、雪糕、菊花茶等。也可添加到酒類中，如葡萄酒、黃酒、白酒等。添加到果汁中可防止維生素C、維生素A、硫胺素和胡蘿卜素的分解與破壞。劑量為0.02%∼0.4%。
9、茶多酚可添加到調味中，有防腐與清除異臭的功能。劑量為0.002%∼0.02%。
10、可作為營養保健品的重要成分。
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